Bà con đừng nghĩ Tám Lầy tui chỉ biết cụng ly với chiến hữu không à nghen, tui còn biết từ những năm 1851, rượu làng Phú Lễ đã được chọn làm sản vật quý tiến vua và được phong “Ngự tửu” để ban thưởng trong những dịp trọng đại.
Người dân Phú Lễ luôn tỉ mỉ chọn lọc những loại nếp thơm ngon bậc nhất kết hợp cùng bài hồ men 36 vị quyện cùng vị chát dịu của chuối hột rừng để tạo nên những giọt rượu sánh đậm hương vị quê hương.

Hương nếp thơm từ những mẻ rượu nồng ấm quyện hòa với làn gió đồng quê như sợi dây vô hình đan kết các gia đình theo nghề kháp rượu. Khi đó, người làng nghề Phú Lễ ai cũng biết kháp rượu, tất cả cùng chung tâm huyết làm vang danh “Ngự tửu” mà cha ông gầy dựng.

Theo dòng thời gian, đến năm 2004, khi Công ty Rượu Phú Lễ xây dựng nhà máy tại quê Tám, tăng giá trị cho sản phẩm của làng nghề, bà con khấp khởi mừng vui. Bởi dù không nói ra, nhưng trong ánh mắt của các nghệ nhân cao tuổi đều chất chứa nỗi lo nghề truyền thống không chống chọi lại được với sự đổi mới đương thời.
“Tinh thần mới” từ Công ty Rượu Phú Lễ đã và đang len vào các hộ vẫn đang giữ gìn nghề truyền thống, ngày ngày nhóm bếp, chắt lọc từng giọt mỹ tửu.
Suốt 20 năm qua, công ty cùng các nghệ nhân “Khơi bản sắc – Tỏa tinh hoa” bằng cách ký kết hợp tác, hình thành quy trình quản lý nhịp nhàng từ vùng nguyên liệu lúa nếp, làng nghề đến nhà máy theo tiêu chuẩn quốc tế.

Công ty thì bao tiêu toàn bộ sản phẩm từ các hộ ký kết hợp tác, còn nghệ nhân nấu rượu cứ chuyên tâm giữ đạo nghề song song với học hỏi quy trình, báo cáo giám sát sản xuất hàng ngày và tuân thủ các quy tắc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong từng công đoạn.
Tám tui kể chuyện mở đầu “Hành trình khám phá hương vị trăm năm” sương sương vậy thôi. Giờ các “chiến hữu” cùng nâng ly Danh Tửu Chuối Hột, từ từ chiêm nghiệm câu chuyện về những con người ngày ngày cần mẫn gìn giữ nghề truyền thống trên quê hương xứ dừa. Mấy bữa tới Tám Lầy kể tiếp hén!