“Mấy ngày trời se lạnh, ngồi bên bếp liu riu gà hầm sả, nhấm ít rượu nồng cay làm lòng ta ấm lại.”

Dân miền Tây có món “độc” miệt vườn: Gà hầm sả. Tui sẽ càng khoái hơn nếu đó là gà nòi. Vì gà được thả vườn, vận động suốt ngày, lại ăn đồ thiên nhiên đồng ruộng không hóa chất nên chắc và ngọt thịt lắm, cũng làm canh ngọt và thơm hơn. Ở Sài Gòn cũng có gà hầm xả nhưng không đúng vị vì hay dùng gà công nghiệp thịt không chắc và không ngọt bằng.

Nói đến món này dĩ nhiên không thể thiếu gia vị đặc trưng là sả. Hương thơm lừng của sả bốc lên làm tui ngất ngây và mời gọi cái bụng đang đói cồn cào. Nước súp nóng ngọt lịm, sóng sánh tự nhiên, húp vào có vị ngọt của gà và rau củ. Hương vị ẩm thực “cây nhà lá vườn” len lỏi qua từng thớ thịt gà nòi ít mỡ, săn chắc chấm với muối ớt vắt chanh. Ăn kèm bún và các loại rau như cải đắng, tần ô,… làm cho món ăn thêm khoái khẩu và tròn vị.