Có vị chuyên gia từng ví von Việt Nam là bếp ăn của thế giới. Ý nhắc đến sự đa dạng và phong phú về món ăn cũng như nguyên liệu. Có khi món ăn cùng tên gọi mà chỉ cần gắn thêm địa danh vào là người ta đã thấy rõ sự khác biệt. Ví như cơm tấm Sài Gòn thì khác cơm tấm Sa Đéc (Đồng Tháp), bánh canh Trảng Bàng (Tây Ninh) thì khác bánh canh Nam Phổ (Huế). Hôm nay Tám Lầy tui lấy chủ đề hấp dẫn này ra “đối ẩm” với anh em nghen.

Nhìn về miền tây của tui, cũng là miền nam mà hương vị rất đặc trưng, có sự khác biệt so với phần còn lại của khu vực. Được thiên nhiên ưu đãi, miền tây quen ăn theo kiểu “mùa nào thức nấy”. Lại thêm khoảng thích sự đậm đà nên bữa cơm luôn phối trộn chua cay, mặn ngọt rõ ràng.

Ngược lên phía trên, vùng Đông Nam Bộ lại có phong cách khác hẳn. Là vùng đô thị, tập trung người dân tứ xứ nên văn hoá ẩm thực pha trộn nhiều nét đặc sắc và hương vị của các vùng miền. Tuy cùng tên gọi nhưng món ăn lại có sự điều chỉnh gia vị vô cùng tinh tế để hợp với khẩu vị của đại đa số người dân.

Mà có cái hay là tuy nguyên liệu, gia vị có khác thì mỗi bữa ăn của miền nào cũng đều có thêm chai rượu. Không chỉ để nâng cao khẩu vị, tăng tính ngon miệng mà còn giúp bữa cơm thêm phần ấm cúng. Miền tây mình ưa ngọt, đâu thể thiếu ly chuối hột chát nhẹ, góp phần làm hài hoà vị giác cho người ăn.

Này là khẩu vị của Tám Lầy, còn anh em thì sao?