“Mấy ngày cuối năm vầy mà nhậu bò nhúng dấm thì đã lắm bay.”
“Bò nhúng dấm sao bằng Bò Ba Tri xóc hèm quê tao, Tết năm nào dìa ông già tao cũng đều tự xuống bếp mần món này. Tuyệt cú mèo!”

Quê tui nổi tiếng có Rượu Phú Lễ. Hèm chính là bã rượu, vì rượu ngon nên hèm cũng ngon. Dùng làm gia vị cho món ăn càng thêm tuyệt. Tôi mê nhứt là món Bò Ba Tri xóc hèm, phải nói là số zách luôn. Do đó, Tết là dịp tui mong chờ nhất trong năm, dịp trở về với gia đình và thưởng thức món ăn độc nhất chỉ có tại Ba Tri này. Nhìn thấy sắc đỏ tươi vui tràn ngập, tràn về cả trên những miếng thịt bò Ba Tri trứ danh đỏ tươi được “ông già” cao tay xắt lát mỏng tang, xóc vào nước hèm đang sôi sùng sục, bốc khói nghi ngút. Vị hèm hơi chua chua thanh thanh thấm ướt vào thịt, đồng thời làm cho thịt mềm ra, thơm ngon vô cùng. Sau đó cuộn thịt chung với rau trái xanh mướt của vùng sông nước và chấm cùng mắm nêm đậm đà… đã thỏa mãn nỗi nhớ hương vị quê nhà của tui trong suốt cả năm.

Còn gì ấm áp hơn khi có gia đình, có chiến hữu ngồi quây quần bên bàn ăn thơm đưa mùi hèm có chút hơi men, gắp cho nhau miếng thịt ngọt mềm, chuyền tay nhau ly Rượu Chuối Hột Phú Lễ cay nồng lan tỏa khắp cơ thể. Tất cả như tiếp thêm nguồn sinh lực cho năm mới.