“Trâu nhúng mẻ, ăn là ghiền à nghen” – thằng bạn “quảng cáo” nhiệt tình.

Tui thắc mắc tại sao không phải là nhúng giấm mà lại là nhúng mẻ? Thằng bạn tiếp tục đóng vai “chuyên gia ẩm thực” giải thích: mẻ là thứ gia vị chua có mùi thơm rất đặc trưng, vị chua dịu và thanh chứ không gắt như giấm hay chanh. Mẻ làm cho món ăn thêm đậm đà và có nhiều cảm xúc hơn.

Tui bán tín bán nghi gắp miếng thịt trâu màu hồng nhạt được xắt ngang thớ, nhúng vào nồi nước mẻ đang sôi sùng sục. Thịt vừa tái quết ngập vào chén nước chấm cơm mẻ sền sệt và… ăn liền. Thịt trâu ngọt ngon khi nhúng mẻ trở nên mềm ướt và thấm đẫm vị chua thanh, mặn ngọt, cay thơm tới hốc mũi. Vì thế mà cứ phải hít hà. Dĩ nhiên, nhắc tới miền Tây không thể thiếu các loại rau vườn nhúng tái ăn kèm. Cảm giác tươi mát càng làm tăng nét độc đáo cho món ăn dân dã này.

Ăn tới đâu nhúng tới đó. Anh em lai rai trò chuyện, mần thêm ngụm Danh Tửu Chuối Hột Phú Lễ tê tê nồng ấm, xuýt xoa đúng điệu miền Tây!